Mehevæ gulerodskage
opskrift

Denne mehevæ gulerodskage er den perfekte lækkerbisken til sensommeren. Smagene udvikler sig, når kagen får lov til at hvile i køleskabet før servering.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 12-14 stykker

Ingredienser

- 4 dl revet gulerod (3–4 gulerødder)
- 1 ½ dl rapsolie
- 1 ½ dl æblemos
- 1 dl sukker
- 1 dl muscovadosukker
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- En knivspids salt
- 1½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
Glasur:
- 200 g naturel flødeost
- 1 spsk citronsaft
- ½ dl flormelis
- ½ teskefuld stødt ingefær eller 1 teskefuld friskrevet
Til pynt:
- gulerødder

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys en springform med mel.
2. Riv de vaskede og skrællede gulerødder fint.
3. Bland olie, æblemos og sukker godt sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt. Tilsæt gulerodsriv og bland godt.
4. Foren de tørre ingredienser og tilsæt dem til dejen. Rør så lidt som muligt.
5. Hæld dejen i den forberedte form og bag i den nederste del af ovnen i ca. 50 minutter. Tjek om den er færdig med en tandstik.
6. Lad kagen køle helt af. Du kan opbevare kagen i køleskabet natten over.
7. Forbered glasuren ved at blande flødeosten, citronsaft, flormelis og ingefær. Fordel glasuren over den afkølede kage.
8. Vask og skræl guleroden. Skær guleroden i tynde skiver og pynt kagen med skiverne.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.73 (3228 anmeldelser) ★★★★★ del