Mehevæ Citruskage med Mascarponecreme og Lemon Curd Fyld

Fremgangsmåde

1. Smør og meld to 12 cm kageforme.
2. Smelt smørret og lad det køle af.
3. Pisk æggene og sukkeret sammen til en hvid skum.
4. Bland hvedemelet og bagepulveret, og tilsæt det til ægge-sukkerblandingen sammen med det smeltede smør og citronsaften.
5. Fordel dejen i kageformene og bag ved 175 grader i ca. 45 minutter. Lad kagebundene køle helt af, før de fyldes.
6. Til fyldet piskes flødeskum og flormelis til en fast skum. Pisk ostene og vaniljesukkeret i flødeskum, indtil massen er glat.
7. Skær kagebundene over. Læg den første halvdel på en kagefad og fugt den let med den fortyndede citronsaft.
8. Smør ca. 2 spsk lemon curd på kagebunden og tilsæt flødefyldet. Saml lagene på samme måde.
9. Smør fyldet også på toppen af kagen og pynt med hvid chokolade og mandarinstykker eller efter eget valg.