Saftige Citron Cupcakes
opskrift

Lækre og saftige citron cupcakes, perfekte til enhver fest. Disse smukke cupcakes er nemme at dekorere og vil helt sikkert glæde alle.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 20-24 stk

Ingredienser

- 150 g blødt smør
- 2,5 dl sukker
- 3 æg
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 4 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 2 dl creme fraiche eller mascarpone
- Skallen af 1 citron
Garniture:
- 200 g flødeost
- 125 g blødt smør
- 7 dl (420 g) flormelis
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld citronsaft
- Valgfri madfarve
- F.eks. perler til pynt

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen i en skål.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hver.
3. Bland de tørre ingredienser (hvedemelet, natron og bagepulver) sammen og tilsæt dem skiftevis med creme fraichen (eller mascarponen) til dejen.
4. Tilsæt til sidst den revne citronskal.
5. Fyld muffin-bakkerne med papirforme halvt op med dejen ved hjælp af to skeer.
6. Bag ved 180 °C i ca. 25 minutter, ved varmluft ca. 20 minutter. Tjek om de er færdige med en tandstik.
7. Lad cupcakes'ene køle af, før de dekoreres.
8. Forbered glasuren ved at blande flødeosten og smørret til en blød masse.
9. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du pisker, indtil blandingen er ret tyk.
10. Vend vaniljesukker, madfarve og citronsaft i.
11. Lad glasuren stivne i køleskabet i ca. 30 minutter, før du dekorerer.
12. Sprøjt eller smør glasuren på cupcakes'ene og pynt som ønsket.

Næringsindhold (per cupcake, estimat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 3.73 (4449 anmeldelser) ★★★★★ del