Fyldte bagte kartofler med chorizo og spinat
opskrift

Beskrivelse: En lækker og fyldig ret med bagte kartofler, chorizo, spinat og ost, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 2 timer
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 5 store bagekartofler
- 15 cm chorizopølse
- En håndfuld frisk spinat
- 1 dåse creme fraiche (+ lidt mælk om nødvendigt)
- En generøs håndfuld revet ost (f.eks. Edamer)
- En knivspids stærk røget paprika
- Et drys sort peber
- 1-2 spsk citronsaft
- En håndfuld friske krydderurter (f.eks. purløg og persille)
- Salt efter smag
- Revet ost til topping (f.eks. almindelig + parmesan)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og stik dem flere gange med en gaffel. Læg dem i et bagefad og dæk dem tæt med folie. Bag kartoflerne i 1-2 timer, afhængigt af størrelsen. Tjek om de er møre med en gaffel.
3. Når kartoflerne er færdige, lad dem køle af. Imens, steg chorizopølsen skåret i små tern på en varm pande. Der er ikke behov for ekstra fedtstof.
4. Når pølsen er sprød, tilsæt den hakkede spinat til panden og steg i et minut, indtil spinaten falder sammen.
5. Halvér de bagte kartofler på langs og skrab indholdet ud i en skål, mens der efterlades lidt kartoffel i skallerne.
6. Læg de skrabede kartoffelskaller på en bageplade dækket med bagepapir.
7. Mos kartoffelindholdet med en gaffel, tilsæt pøsetern, spinat, creme fraiche, revet ost og krydderier. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt mælk.
8. Fyld kartoffelskallerne med blandingen og drys lidt revet ost over.
9. Bag de fyldte kartofler i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (2918 anmeldelser) ★★★★★ del