Meksikansk Kødssuppe
opskrift

En krydret og fyldig suppe, der bringer varme til vinterdage. Denne nemme opskrift tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 1 - 2 gulerødder
- 1 - 2 stængler bladselleri
- 2 l vand
- 2 oksebouillonterninger
- 400 g tomatpuré
- 400 g hakket oksekød (10%)
- 1 løg
- 1 rød chili
- 1 rød peberfrugt
- 2 - 3 fed hvidløg
- 1 dåse kidneybønner
- 200 g majs
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Sort peber efter smag
Til servering:
- Creme fraiche
- Frisk koriander
- Tortilla chips

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartofler, gulerødder og bladselleri i små tern.
2. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt kartofler, gulerødder, bladselleri, bouillonterninger og tomatpuré.
3. Brun hakket oksekød på en pande. Hak løget og tilsæt det til panden.
4. Skær chilien i tynde skiver og skær peberfrugten i strimler. Skræl og hak hvidløgsfeddene. Tilsæt alle ingredienser til panden og steg, indtil løg og peberfrugter er bløde.
5. Tilsæt kødblandingen til gryden sammen med de drænede og skyllede kidneybønner og majs.
6. Krydr suppen med spidskommen, røget paprika og sort peber.
7. Kog, indtil kartoflerne er møre.
8. Server suppen med creme fraiche og drys frisk koriander over. Server tortilla chips ved siden af.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.36 (367 anmeldelser) ★★★★★ del