Meksikansk Brunch (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre mexicanske brunch indeholder velsmagende og mættende retter, der bringer en sommerlig stemning til spisebordet.
Ingredienser:
- 4 tortillas
- 200 g sorte bønner
- 2 avokadoer
- 200 g revet ost (f.eks. cheddar)
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 1 lime
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog de sorte bønner møre og krydder dem med spidskommen, salt og peber.
2. Hak rødløget og tomaten i små tern.
3. Mos avokadoerne og press limesaft over.
4. Varm tortillas på en pande.
5. Saml portionerne: læg et lag sorte bønner på tortillaen, derefter avocadomos, rødløg, tomater og revet ost.
6. Pynt med frisk koriander.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.33 (3408 anmeldelser) ★★★★★ del