Meksikansk Cobb Salat med Avocado Pommes Frites

I denne opskrift kombineres den lækre meksikanske Cobb salat med sprøde avocado pommes frites. Perfekt til en buffet eller en afslappet aften med venner. Forberedelsestid: 1 time

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Cobb Salat

Avocado Pommes Frites

Tomat Dipsauce

Koriander-Lime Vinaigrette

Fremgangsmåde

  1. Forbered Cobb Salat:
  2. Steg bacon, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Hak baconet groft.
  3. Steg kyllingebrysterne og krydr med taco krydderi, salt og peber. Skær dem i skiver.
  4. Anret salaten på en tallerken: Bland salaterne, og læg bacon, sorte bønner, cheddar, tomater, peberfrugt og forårsløg ovenpå. Pynt med koriander og limebåde.
  5. Forbered Avocado Pommes Frites:
  6. Halvér avocadoerne, fjern stenene og skræl dem. Skær dem i både.
  7. Forbered paneringen: Bland mandelmel med krydderierne, slå æggene ud i en skål, og bland rasp med parmesan i en tredje skål.
  8. Dyp avocado-bådene først i krydderiblandingen, derefter i ægget og til sidst i rasp-parmesan blandingen.
  9. Varm olien i en gryde til ca. 180 grader. Steg avocado pommes frites gyldne (2-3 minutter på hver side) og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  10. Lav Tomat Dipsauce:
  11. Hak tomater, løg og chili groft. Bland ingredienserne i en skål, krydr med salt og peber. Blend med en stavblender til en glat konsistens, og si eventuelt overskydende væske fra.
  12. Forbered Koriander-Lime Vinaigrette:
  13. Bland alle ingredienserne i en lille glasflaske eller skål, og ryst eller pisk godt sammen.

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 550 Fedt: 38 g Kulhydrater: 30 g Protein: 25 g Fiber: 10 g

Se også