Meksikansk Kødgryde
opskrift

En lækker og fyldig kødgryde, der kombinerer ris, hakket kød og mexicanske smage. Serveres med en frisk avocado-dip.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- Bund:
- 4 dl vand
- 1 bouillonterning
- 2 dl langkornet ris
- 2 æg
- Fyld:
- 400 g hakket kød
- 1 porre
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (320 g) Salsa Mexicana
- 2 æg
- Majs på dåse
- Derudover:
- Cherrytomater
- Agurk
- Rødløg
- Avocado-dip (opskrift nedenfor)

Instruktioner

1. Kog risene i bouillonen ved svag varme i cirka 20 minutter. Lad dem køle af, og rør de let piskede æg i.
2. Smør en tærteform (ca. 28 cm i diameter) og fordel risblandingen i bunden og op ad kanterne.
3. Hak porre og hvidløg fint. Steg det hakkede kød på en pande i sit eget fedt. Tilsæt porre, hvidløg og Salsa Mexicana. Krydr eventuelt med salt, sort peber og chili. Lad det simre i nogle minutter.
4. Lad kødblandingen køle af et øjeblik, og rør de let piskede æg i.
5. Fordel kødblandingen oven på risene i formen. Bag ved 175 grader i den nederste del af ovnen i cirka 30 minutter.
6. Server kødgryden med halverede cherrytomater, ternet agurk, rødløg og avocado-dip.

Avocado-dip

- 2 dl cremefraiche
- 2 avocadoer
- 1 spsk olivenolie
- 1,5 teskefulde citronsaft
- ½ teskefuld salt
- Sort peber
Instruktioner:
1. Skær avocadoen over og fjern stenen. Tag frugtkødet ud af skallen og mos det med en gaffel.
2. Rør cremefraiche i. Krydr med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (392 anmeldelser) ★★★★★ del