Metsäsienerisotto - En lækker ret med friske og tørrede svampe

Fremgangsmåde

1. Læg de tørrede svampe i varmt vand i cirka 20 minutter, indtil de bliver bløde. Dræn og hak dem groft.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg. Sauter indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og de friske svampe. Steg indtil svampene er møre.
5. Tilsæt risottoris og steg i et minut, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld vinen i gryden og lad det koge væk.
7. Tilsæt varm fond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt mere væske, når den tidligere er absorberet.
8. Fortsæt med at koge i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Rør den revne parmesan, de hakkede tørrede svampe samt salt og peber i retten.
10. Server straks og pynt med frisk persille.