Michelin-tason Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand indtil al dente.
2. Skær pancetta eller bacon i små tern og steg dem på panden, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt de knuste hvidløg til panden og steg i et kort øjeblik.
4. I en skål, bland æggeblommer, fløde og revet parmesanost.
5. Dræn spaghetti og gem lidt af pastavandet.
6. Bland pastaen med bacon og hvidløg i panden.
7. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen, rør hurtigt rundt. Tilsæt eventuelt pastavand for at gøre saucen cremet.
8. Krydr med salt og sort peber.
9. Server straks med frisk persille.