Minestrone
opskrift

En lækker og fyldig italiensk suppe fyldt med grøntsager og smag. Denne opskrift er designet til store familier eller fester, men kan nemt halveres. Suppen er perfekt til en let kost og smagen bliver bedre ved genopvarmning.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: Ca. 8-10 portioner

Ingredienser:

- 1 pkt (170 g) bacon
- 3 - 4 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g savoykål (eller hvidkål)
- 4 gulerødder
- 1,5 l vand
- Ca. 1 kg tomatpuré (eller blancherede, hakkede tomater)
- 2 økologiske grøntsagsbouillonterninger
- ½ - 1 tsk salt
- 2 laurbærblade
- 8 - 10 drejninger sort peber fra kværn
- 1 teskefuld oregano
- (½ pose pasta)

Instruktioner:

1. Hak bacon i små stykker og læg det i bunden af en kold gryde. Varm gryden op og lad baconet stege langsomt.
2. Når baconet begynder at få farve, tilsæt hakkede løg og knuste hvidløg. Fortsæt med at sautere.
3. Hak savoykål meget fint og tilsæt det til gryden for at sautere. Rør ind imellem.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker. Tilsæt gulerødderne til gryden.
5. Tilsæt vand, grøntsagsbouillonterninger, tomatpuré, salt, laurbærblade og sort peber til gryden. Lad det simre ved lav varme med låg i ca. 2 timer. Rør kun et par gange.
6. Tilsæt ½ pose pasta og kog, indtil pastaen er al dente.
7. Tjek smagen og server varm.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 5 g
- Salt: 0.8 g

Bedømmelse: 3.59 (4021 anmeldelser) ★★★★★ del