Minestrone med Kødklumper
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der varmer på kolde dage. Denne opskrift indeholder lækre kødklumper, der giver suppen en helt særlig smag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Kødklumper:
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg
- 1 dl rasp
- 2 dl fløde
- 1 æg
- 2 spsk tørret basilikum
- 1 ½ teskefuld havsalt
- 1 teskefuld sort peber
Minestronesuppe:
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 stor gulerod
- 1 stængel selleri
- 1 dåse passata (knuste tomater)
- 1 spsk tomatpuré
- 8 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 laurbærblad
- et nip cayennepeber
- 2 teskefulde sukker
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld groft sort peber
- 2 spsk tørret basilikum
- ca. 1 dl små pastaer
Til pynt:
- Snittet forårsløg

Instruktioner

1. Forbered kødklumperne: Bland alle ingredienserne til kødklumperne i en skål og lad dem marinere i køleskabet i cirka 30 minutter.
2. Sauter hakket løg, gulerod og selleri i lidt olie på en pande i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt passata, tomatpuré, vand og grøntsagsbouillon. Krydr og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter.
4. Form fugtige hænder til små kødklumper og tilsæt dem forsigtigt til suppen, så den ikke koger for voldsomt.
5. Tilsæt den små pasta til suppen og lad det simre i yderligere 15 minutter, indtil pastaen er kogt.
6. Pynt suppen med snittet forårsløg og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (1150 anmeldelser) ★★★★★ del