Mozzarella-salat og svampefyldte pandekager

Fremgangsmåde

1. Forbered mozzarella-salaten:
2. Skær mozzarellaen i tern og cherrytomaterne i halve.
3. Skær agurken og avocadoen i tern.
4. Kombiner alle ingredienserne i en skål. Tilsæt hakket basilikum.
5. Bland olivenolie, balsamico, salt og peber, og hæld det over salaten. Rør forsigtigt.
6. Forbered svampefyldte pandekager:
7. Bland hvedemelet, mælken, æggene og saltet i en skål indtil det er en jævn dej.
8. Varm smør eller olie på en pande, og hæld dej på panden for at danne tynde pandekager. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne.
9. Hak svampe og løg, og svits dem på panden, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
10. Fyld pandekagerne med svampeblandingen og fold dem.
11. Server:
12. Anret mozzarella-salaten på en tallerken og servér de svampefyldte pandekager sammen.