Mojopossu
opskrift

Mojopossu er en lækker og mør cubansk ret, der tilberedes ved at marinere svinekød i en velsmagende mojo-sauce. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: 12 timer (inklusive marineringstid)
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

- 2 kg benfri svinekød fra skulderen
- Mojo-sauce
- 8 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- 2 teskefulde friskkværnet sort peber
- ½ potte friske oregano blade, hakket
- 120 ml friskappelsinjuice
- 60 ml frisk limejuice
- 60 ml olivenolie
- 1 spiseskefuld fint havsalt
- Til servering
- ½ potte friske mynteblade, hakket
- ½ potte friske oregano blade, hakket
- 2 teskefulde sukker
- Limebåde

Instruktioner

1. Kombiner alle ingredienserne til mojo-saucen i en skål og rør godt med et piskeris.
2. Hæld halvdelen af mojokastet i en tætsluttende beholder og opbevar i køleskabet til servering.
3. Læg svinekødet i en stor, tætsluttende plastpose og hæld den anden halvdel af mojokastet i posen. Luk posen og vend den, så kødet bliver jævnt marineret.
4. Lad kødet marinere i køleskabet natten over, og vend posen af og til.
5. Næste morgen, beklæd en bageplade med dobbelt lag aluminiumsfolie og læg kødet på folien. Løft foliens kanter op og hæld marinaden over kødet. Luk pakken løst.
6. Bag kødet ved 135 °C i ovnen i 3 timer.
7. Tag bagepladen ud af ovnen, åbn pakken og pensl kødet med marinaden. Skru op for temperaturen til 165 °C og bag i yderligere 3 timer, mens du pensler kødet et par gange.
8. Tjek kødet for at se, om det er færdigt ved at stikke en skarp tandstik ind i kødet; hvis det glider let ind, er kødet klart.
9. Riv kødet til pulled pork eller skær det i skiver, og køl det ned i køleskabet inden servering.
10. Bland den opbevarede mojo med hakket mynte, oregano og sukker. Tilsæt også et par deciliter væske fra bagepladen.
11. Server pulled pork med mojokastet og limebåde.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 5 g
Sukker: 2 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.42 (421 anmeldelser) ★★★★★ del