Mozzarella-fennikelsalat
opskrift

En frisk og forårsagtig salat, der er perfekt som tilbehør til forårspiknik eller brunch.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 fennikel
- 200 g mozzarella kugler
- 100 g ærteskud
- 1 citron (saft og skal)
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Instruktioner:
1. Vask fennikelen og skær den i tynde skiver.
2. Pres saften fra citronen og riv citronskallen.
3. Bland citronjuice, revet skal og olivenolie i en skål. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt fennikelskiverne til skålen og rør godt, så fennikelen dækkes af vinaigretten.
5. Anret fennikelen på et serveringsfad. Drys mozzarella kuglerne og ærteskudene over.
6. Afslut salaten med et drys salt og peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.63 (1587 anmeldelser) ★★★★★ del