Mozzarella-kirsikkatomaattisalat med røgede småsild
opskrift

Denne friske salat kombinerer lækre cherrytomater, mozzarellaost og friske urter, og serveres med røgede småsild. Perfekt som en let ret på varme dage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk rapsolie
- 1 teskefuld mexicansk krydderiblanding
- Frisk timian
- 1 pakke salatmix
- Salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 zucchini
- 250 g bøffelmozzarella
- Frisk persille
- 200 g røgede småsild

Instruktioner:

1. Halver cherrytomaterne.
2. Varm rapsolien på en pande, tilsæt cherrytomater, knust hvidløg og frisk timian. Krydr med den mexicanske krydderiblanding.
3. Sænk varmen og sautér cherrytomaterne i cirka 10 minutter. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
4. Skyl og tør salaten. Hæld salaten på et serveringsfad.
5. Drys salt og olivenolie over salaten. Tilsæt hakket forårsløg og rør forsigtigt rundt.
6. Skær zucchini i tern og tilsæt dem til salaten.
7. Læg de afkølede cherrytomater ovenpå salaten. Riv mozzarellaen over og tilsæt frisk persille.
8. Server salaten med de røgede småsild.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 22 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.89 (1032 anmeldelser) ★★★★★ del