Msabbaha med aubergine
opskrift

Denne lækre msabbaha med aubergine kombinerer bløde kikærter og røget aubergine, hvilket skaber en fyldig og velsmagende hummus, der nydes varm.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore eller 1 stor aubergine
- 400 g kogte kikærter + kogevand
- Saften fra 1 citron
- En håndfuld persille
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt efter smag
- Olivenolie, et par spiseskefulde
- 2 spsk god tahini
- 1 spsk harissa pasta (eller chilipulver)

Instruktioner:

1. Læg kikærterne i blød natten over og kog dem, så de er meget møre. Fjern skummet, der dannes på overfladen. Lad kikærterne blive i kogevandet.
2. Bag auberginen: lav et par huller i auberginen med en gaffel, og bag den i ovnen ved 200 °C, indtil indholdet er blødt.
3. Skrap den bagte aubergine ud af skallen og læg indholdet i en si, så overskydende væske kan dryppe af. Mos auberginen med en gaffel.
4. Når kikærterne er møre, mos dem med en gaffel, men lad cirka 1 dl være hele. Tilsæt citronsaft, knust hvidløg, salt, tahini og kogevand, så blandingen bliver cremet.
5. Bland den mosede aubergine sammen med kikærterne og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt eller citronsaft.
6. Læg de hele kikærter ovenpå msabbahan, hæld olivenolie over, tilsæt harissa pasta eller chilipulver, pynt med persille og nyd den varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.15 (3140 anmeldelser) ★★★★★ del