Muheva burgundinpata
opskrift

En lækker og varmende kødret, perfekt til kolde vinteraftener. Denne ret er en skøn kombination af mørt kød, grøntsager og rødvin.
Forberedelsestid: Ca. 3 timer
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 800 g mørt oksekød (for eksempel bryst, skulder eller inderlår)
- 3–4 spsk smør
- 3–4 spsk hvedemel
- 150 g røget svinekød eller bacon
- 8–10 små løg eller skalotteløg
- 2–4 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- Et lille stykke selleri
- 2 laurbærblade
- 2 teskefulde tørret eller 2 spsk frisk timian
- 2–3 spsk tomatpuré
- 1 dåse demi glace-baseret sauce
- 2 dl vand
- 4 dl rødvin
- 2 teskefulde sukker
- 200 g friske champignon
- Salt og sort peber
- 3 spsk friskhakket persille

Instruktioner:

1. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Skær kødet i terninger på 3 x 3 cm. Smelt en klat smør i en gryde og brun kødterningerne. Drys hvedemelet over og rør rundt, indtil melet er let gyldent.
2. Skræl løgene, skær hvidløgsfeddene, gulerødderne og sellerien i tern. Skær det røgede svinekød eller bacon i skiver og læg dem i en emaljeret støbejernsgryde. Varm gryden på komfuret.
3. Når fedtet er smeltet, tilsæt løg, gulerods- og selleritern. Sauter i et par minutter. Tilsæt de brunede oksekødsterninger, rødvin, vand og saucebase. Tilsæt laurbærbladene, timian, tomatpuré og en lille smule sukker. Bring det i kog.
4. Sæt gryden i en ovn ved 150 grader og lad den simre i 2–2,5 timer.
5. Rens og halver champignonerne, svits dem i smør på panden og tilsæt dem til gryden. Tilsæt persille og smag til. Juster med salt og sort peber efter behov. Lad retten simre i yderligere ca. 15 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g
Nyd burgundinpatten sammen med kartoffel- og sød kartoffelmos!

Bedømmelse: 4.87 (5669 anmeldelser) ★★★★★ del