Muikku-kruunu maa-artisokkasoseella
opskrift

Denne hjertevenlige ret kombinerer sprøde muikker, lækker maa-artisokkasauce og traditionel flødesauce. Perfekt til sommerens middagsbord!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Stegte muikker:
- 500 g rensede muikker
- Fint fuldkorns rugmel
- Lidt olivenolie til stegning
- Salt og hvid peber efter smag
- Vand eller kogevand til saucen
- Maa-artisokkasauce:
- 200 g kartofler
- 300 g maa-artiskokker
- ½ teskefuld stødt muskatnød
- 2 dl kogevand (eller mælk)
- 2-3 spsk olivenolie (eller smør)
- Salt og hvid peber efter smag
- Til pynt:
- Syltede rødbeder
- Frisk dild
- Et skvæt frisk citronsaft

Instruktioner:

1. Skyl den friske dild og lad den tørre på et stykke køkkenrulle.
2. Rens muikkerne ved at fjerne hovedet og trække indvoldene ud. Skyl muikkerne i koldt vand og lad dem dryppe af.
3. Skræl kartoflerne og læg dem i en gryde med koldt vand. Skræl maa-artiskokkerne hurtigt og tilsæt dem til kartoflerne.
4. Bring gryden i kog og lad den simre i ca. 20-30 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Krydr muikkerne med hvid peber og salt. Vend muikkerne i rugmelet og steg dem sprøde i olivenolie. Hold de stegte muikker varme.
6. Tilsæt lidt vand til panden med rugmelet for at lave "flødesaucen".
7. Hæld kogevandet fra kartoflerne og maa-artiskokkerne, men gem noget til saucen. Mos grøntsagerne med en stavblender sammen med kogevandet.
8. Krydr saucen med olivenolie, salt, hvid peber og muskatnød.
9. Anret maa-artisokkasaucen på tallerkenerne. Placer muikkerne oprejst ovenpå saucen, så de danner en krone.
10. Hæld "flødesaucen" rundt om retten. Drys med terninger af rødbeder og friske dildkviste. Afslut med et skvæt citronsaft.
11. Server retten med en frisk grøn salat og bedstemors hurtige syltede agurker.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 3.68 (4729 anmeldelser) ★★★★★ del