Munakoiso-mozzarellakastikette og pasta
opskrift

En lækker munakoiso-mozzarellakastik, der kombineres med pasta, bringer smag og næring til din tallerken. Denne opskrift er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 dåse hakkede tomater
- 1 fed hvidløg, knust
- 20 g parmesanost
- 150 g mozzarella
- 1 teskefuld salt
- Olivenolie
- 0,5 teskefuld hakket oregano
- 5 g chilipulver
- 6 stk. cherrytomater, halveret
- 1 stk. aubergine
- 1 dl basilikum i strimler
- 0,5 teskefuld hakket timian
- 200 g pasta
- 1 teskefuld sort peber, groftmalet

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginen i skiver og drys med salt, lad det trække i ca. 10 minutter.
3. Skyl aubergineskiverne og steg dem i olivenolie på panden, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt den knuste hvidløg, hakkede tomater, oregano, chilipulver og sort peber til panden. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
6. Tilsæt de halverede cherrytomater, basilikum og timian til saucen. Rør godt rundt.
7. Bland den kogte pasta i saucen og tilsæt de stegte aubergineskiver.
8. Top retten med mozzarella og parmesanost.
9. Nyd den varm!
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (1909 anmeldelser) ★★★★★ del