Munakoiso-pasta
opskrift

En lækker munakoiso-pasta, der er perfekt som en vegetarmiddag, nem at lave og fuld af smag. Bagte munakoisoer og tomater giver retten dybde, mens spinat og parmesan fuldender smagsoplevelsen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 1

Ingredienser:

- Ca. ½ munakoiso
- 2 små tomater
- God olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Ca. 50 g babyspinat
- Ca. 80 g pasta
- Parmesan

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær munakoiso og tomat i tykke skiver. Læg dem på en bageplade og dryp lidt olivenolie over.
3. Bag munakoisoerne og tomaterne i ovnen i ca. 20 minutter.
4. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
5. Skræl og hak hvidløget. Hak spinaten groft.
6. Opvarm en pande med lidt olivenolie og sauter hvidløg og spinat.
7. Tilsæt den drænede pasta til panden og bland godt. Kom de bagte munakoisoer og tomater i blandingen.
8. Drys parmesan over retten og nyd!

Næringsindhold (1 portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (4430 anmeldelser) ★★★★★ del