Munakoiso-perunavuoka med soyafars
opskrift

Denne lækre munakoiso-perunavuoka er fyldt med smag og næringsstoffer. Den tilberedes nemt i ovnen og er perfekt som en vegetarret.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 kartofler
- 3 auberginer
- Soyafars-sauce:
- 2 dl mørk soyafars
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 løg
- 1 dåse Mutti tomatpuré med hvidløg (eller almindelig, tilsæt 4 fed hvidløg)
- 2 dl vand
- sort peber
- salt
- kanel
- oregano
- Ostesauce:
- 50 g smør
- 1 dl hvedemel
- 6 dl mælk
- 200 g emmentalost
- salt
- sort peber

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver på ca. ½ cm. Læg skiverne på en bageplade og drys med salt. Lad dem trække i 15 minutter. Tør saltet af og pensl med olie. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil de er pænt farvede.
2. Skær kartoflerne i tynde skiver.
3. Forbered soyafars-saucen: Sauter løg og soyafars i olie på panden, indtil løgene er bløde. Tilsæt grøntsagsbouillonterningen og vand. Lad det simre, indtil farsen er svulmet op. Tilsæt tomatpuré og krydderier.
4. Læg lagvis kartofler, auberginer og soyafars-sauce i et ovnfast fad.
5. Forbered ostesaucen: Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hvedemelet og rør rundt. Tilsæt mælken gradvist under omrøring, indtil saucen tykner. Tilsæt revet emmentalost og krydr med salt og sort peber.
6. Hæld ostesaucen over retten.
7. Bag ved 175 grader i 1½ time. Hvis overfladen bliver for mørk, dæk med bagepapir.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (149 anmeldelser) ★★★★★ del