Munakoisobocadillot
opskrift

Lækre munakoisobocadillot med grillet aubergine, hvidløg og friske urter. Perfekte som snack, varme eller kolde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 1 aubergine
- 4 skiver brød (f.eks. surdejsbrød)
- 1 fed hvidløg
- ½-1 dl olivenolie
- 1 frisk chili eller chilipasta
- 1 teskefuld røget paprika
- havsalt
- sort peber
- 5 kviste frisk basilikum
- olivenolie til pensling

Instruktioner:

1. Skyl auberginen og lad den tørre. Skyl også urterne og chilien, hvis du bruger friske.
2. Mos hvidløget og hak chilien fint. Hak en del af basilikummen, men gem lidt til pynt.
3. Hæld olivenolien i en stor skål og tilsæt et nip salt, sort peber, hvidløg, chili og basilikum. Rør rundt og lad marinaden trække.
4. Skær auberginen på langs i cirka 0,5 cm tykke skiver. Pensl skiverne med olivenolie på begge sider.
5. Grill aubergineskiverne på en varm grill, indtil de får flotte grillstriber. Tag skiverne af og lad dem køle af i marinaden.
6. Skær de afkølede aubergineskiver i mindre stykker. Bland dem med marinaden og tilsæt om nødvendigt mere olivenolie.
7. Rist brødet og skær det i bidder, der er cirka to mundfulde store.
8. Smag på auberginen og tilsæt salt og sort peber efter behov.
9. Anret brødskiverne på et skærebræt og læg aubergineblandingen ovenpå. Pynt med frisk basilikum.
10. Server straks varme eller lad dem marinere i køleskabet natten over og server kolde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.84 (1353 anmeldelser) ★★★★★ del