Munakoisohøsts GAEA-oliven
opskrift

Denne lækre munakoisohøsts er fyldt med smag og kan nemt tilberedes. Kombiner de gyldne auberginer, ristede peberfrugter og GAEA-oliven, og nyd denne ret som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 2 røde peberfrugter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sukker
- Frisk oregano
- Frisk persille
- 2 spsk hvidvinseddike
- 150 g GAEA-oliven (hele eller hakkede)
- 100 g fetaost
Instruktioner:
1. Skær auberginerne i lange, tynde skiver og læg dem i saltvand i ca. 15-30 minutter.
2. Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle. Brun skiverne på panden i rigeligt olivenolie, indtil de er smukt gyldne. Læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
3. Rist de røde peberfrugter i ovnen under grillen, indtil skindet er forkullet. Tag skindet af og skær peberfrugterne i strimler.
4. Hak løget og sauter det på panden i olie, indtil det er blødt. Tilsæt sukkeret til løget og lad det karamelisere.
5. Tilsæt hakket hvidløg, frisk oregano og persille til panden. Hæld hvidvinseddiken over og tilsæt de ristede peberfrugter.
6. Når alle ingredienserne er bløde, tilsættes de brunede aubergineskiver, og bland godt.
7. Tilsæt GAEA-oliven og smuldret fetaost. Rør endnu engang og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (2900 anmeldelser) ★★★★★ del