Munakoisoruller i tomatsauce
opskrift

Disse lækre munakoisoruller er fyldt med salatost og friske basilikumblade. De bages i ovnen i en lækker tomatsauce.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 store auberginer
- 200 g Apetina salatost
- Frisk basilikum
- Olivenolie
- 2 spsk tyrkisk yoghurt
- Revet ost
Tomatsauce:
- 400 g hakkede tomater eller kirsebærtomater på dåse
- 2 teskefulde sukker
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk balsamico
- 1 teskefuld tørret basilikum
- En håndfuld frisk basilikum
- ½ dl vand
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
Fremgangsmåde:
1. Fjern stilken fra auberginerne og skær dem i lange skiver ca. 0,5 cm tykke. Læg skiverne på to bageplader og pensl med olivenolie.
2. Bag aubergineskiverne ved 225 grader i ca. 20 minutter, indtil de er smukt ristet.
3. Imens forberedes tomatsaucen. Svits hakket løg og hvidløg på en pande i olivenolie. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre ved lav varme.
4. Hæld tomatsaucen i bunden af et ovnfast fad.
5. Når auberginerne er kølet af, læg en spsk fyld (salatost og tyrkisk yoghurt) og et basilikumblad på hver skive. Rul dem sammen og placér dem i tomatsaucen med sømmet nedad.
6. Drys lidt revet ost over.
7. Bag i ovnen i 20-30 minutter, indtil retten er varm og osten er smeltet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (4940 anmeldelser) ★★★★★ del