Munakoisovihannesvuoka
opskrift

Denne lækre munakoisovihannesret kombinerer forskellige grøntsager og fetaost, hvilket skaber et velsmagende og nærende måltidsvalg.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 4-5 stk kartofler
- 2 stk gulerødder
- 1 stk aubergine
- ½ glas soltørrede tomater
- 1 stk løg
- 2 stk hvidløg
- 1 stk peberfrugt
- 1 glas feta i terninger
- 1 stk zucchini
Instruktioner:
1. Skær auberginen i tynde skiver og drys salt over dem. Lad dem stå i ca. 10 minutter for at trække overskydende væske ud.
2. Skær de øvrige grøntsager: kartofler, gulerødder, peberfrugt, zucchini og løg. Skær gulerødderne i små tern og forbered dem i mikrobølgeovnen i et par minutter.
3. Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle.
4. Smør et bagefad med olien fra de soltørrede tomater.
5. Læg lagvis kartofler, gulerødder, aubergine, peberfrugt, zucchini, løg og hvidløg i fadet. Drys feta-terninger ovenpå.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.
7. Bag retten i ovnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter, indtil grøntsagerne er møre og overfladen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (642 anmeldelser) ★★★★★ del