Munkkisaaren Raakakakku
opskrift

En lækker og sund råkage, der passer perfekt til weekendens forkælelse. Forberedelsestid ca. 1 time (inklusive frysetid). Servér 10 portioner.
Ingredienser:
Bund:
- 2,5 dl skyllede valnødder
- 2,5 dl kortvarigt udblødte dadler
- En knivspids godt salt
Fyld:
- 2,5 dl kortvarigt udblødte cashew nødder
- 1/2 dl kokosolie
- 2 spsk økologisk honning
- 2 spsk rå kakaopulver
- 1/2 dl kokosfløde
Pynt:
- Økologiske kokosflager
- Mangopuré
Instruktioner:
1. Forbered bunden: Blend de skyllede valnødder, de udblødte dadler og salt i en foodprocessor eller med en stavblender til en ensartet masse.
2. Tryk blandingen ned i bunden af en springform, der er beklædt med bagepapir.
3. Forbered fyldet: Blend de udblødte cashew nødder, kokosolie, honning, rå kakaopulver og kokosfløde til en glat masse.
4. Hæld fyldet over bunden og jævn overfladen.
5. Lad kagen fryse i mindst en halv time.
6. Pynt kagen med kokosflager og mangopuré før servering.
7. Skær kagen i stykker med en vanddampet kniv.
Næringsindhold (pr. stykke, ca. 10 stykker):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (6275 anmeldelser) ★★★★★ del