Mustikka-spelttipannukakku
opskrift

Denne lækre og sundere blåbær-spelt pandekage er den perfekte snack for hele familien. Med speltmel og kokosolie får du smag og næringsstoffer, og blåbærene gør den ekstra frisk.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- 8 dl mælk
- 3 æg
- 4 dl speltmel (halvgrønt fuldkorn)
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 dl rørsukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- et nip kardemomme
- 0,5 dl kokosolie
- 4 dl blåbær
- 0,5 dl kokosflager
- flydende honning
Instruktioner:
1. Hæld mælken i en skål og pisk æggene i.
2. Tilsæt speltmel, bagepulver, sukker og kardemomme, og rør godt. Lad det hvile i cirka en halv time.
3. Smelt kokosolien (hvis den er stivnet) og rør den i dejen.
4. Beklæd en dyb bageplade (ca. 30x40 cm) med bagepapir og hæld dejen i pladen. Drys blåbærene og kokosflagerne over.
5. Bag i ovnen ved 200 grader (varmluft) i cirka 40 minutter. Hold øje med pandekagen, da ovne kan variere.
6. Tag pandekagen ud af ovnen og hæld lidt flydende honning over. Server pandekagen straks, lun eller helt afkølet. Du kan også servere vaniljesauce til.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (1684 anmeldelser) ★★★★★ del