Mustikka-vaniljekage
opskrift

En lækker kage, der forener smagene af ingefærbrød, blåbær og vanilje, perfekt til festbordet. Kan også laves som en glutenfri version i portionsglas.
Forberedelsestid: 30 minutter + tid til at sætte sig
Antal portioner: 8-10

Ingredienser:

- 200 g ingefærbrød
- 75 g smør
- Fyld:
- 8 gelatineblade
- 3 dl flødeskum eller piskefløde
- 700 g vaniljeyoghurt
- 2 dl frostblåbær
- Topping:
- 2 dl frostblåbær
- ½ teskefuld kardemomme
- ½ dl vand
- 1 dl gelésukker

Instruktioner:

1. Læg bagepapir i bunden af en springform (ca. 24 cm i diameter). Skær bagepapir til kanterne eller brug færdige kantstrimler.
2. Knus ingefærbrødene og læg dem i en skål. Tilsæt smeltet smør og rør godt. Pres blandingen jævnt ned i bunden af formen og sæt den i køleskabet for at køle af.
3. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter. Pisk fløden.
4. Bland vaniljeyoghurt og de optøede blåbær. Kog en smule vand (eller citronsaft). Klem gelatinebladene for at fjerne overskydende vand og opløs dem i det kogende vand. Tilsæt gelatineblandingen langsomt til yoghurtblandingen. Fold flødeskum forsigtigt ind.
5. Hæld blandingen over ingefærbund og lad den sætte sig i minimum en nat.
6. Læg blåbær, kardemomme og vand i en gryde. Bring i kog og tilsæt gelésukker. Rør rundt og lad det koge op. Køl af i kort tid.
7. Hæld blåbærgeléen over kagen og lad den sætte sig i køleskabet i mindst en time før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 42 g
Fedt: 15 g
Fiber: 1 g
Sukker: 18 g

Bedømmelse: 4.99 (5753 anmeldelser) ★★★★★ del