Mustikkajuustokakku
opskrift

Denne lækre mustikkajuustekage er en perfekt måde at bruge frosne blåbær på. Den cremede fyldning og den friske blåbærgelé gør den til en vidunderlig dessert.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive stivningstid)
Antal portioner: 12 portioner

Ingredienser

Bund:
- 200 g digestive kiks (laktosefri)
- 80 g margarine (laktosefri)
Fyld:
- 6 blade gelatine
- Koldt vand
- 5 dl blåbær (optøede frosne blåbær, saft gemt)
- 250 g skyr (laktosefri)
- 200 g naturel flødeost (laktosefri)
- 1,5 dl sukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2,5 dl piskefløde (laktosefri)
Gelé:
- 2½ dl blåbærsaft (eller en blanding af blåbær og ribs)
- 3 blade gelatine

Instruktioner

1. Knus digestive kiksene og bland dem med smeltet margarine. Tryk blandingen let ned i bunden af en 24 cm springform. Læg den i køleskabet, mens du forbereder resten.

2. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i cirka fem minutter.
3. Bland skyr, flødeost, sukker og vaniljesukker i en skål. Pisk fløden stiv og fold den sammen med blåbærene.
4. Klem det overskydende vand ud af gelatinebladene og opløs dem i en lille mængde varmt vand. Tilsæt gelatineblandingen i fyldet under omrøring.
5. Hæld fyldet over bunden i springformen og lad det stivne i køleskabet i cirka 2 timer.
6. Forbered geléen: Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Varm 0,5 dl af saften op, klem vandet ud af gelatinebladene og opløs dem i den varme saft. Tilsæt den resterende saft og rør rundt.
7. Hæld geléblandingen forsigtigt over den stivnede ostefyldning. Lad det stivne i køleskabet i mindst en time.
8. Fjern den stivnede ostekage fra formen og pynt som ønsket inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Sukker: 18 g

Bedømmelse: 4.3 (1478 anmeldelser) ★★★★★ del