Mustikkekage
opskrift

En lækker mustikkekage, der er perfekt til festlige lejligheder eller som et sødt indslag til kaffen. Den bløde kage er fyldt med smag og pyntet med friske blåbær.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 2 mindre eller 1 stor kage

Ingredienser:

- 350 g usaltet smør, stuetemperatur
- 350 g sukker (ca. 4 dl)
- 6 æg
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 450 g (7 dl) hvedemel
- 2 spsk + 2 teskefulde bagepulver
- 2,8 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- 250 g (3,5 dl) friske blåbær + ekstra til pynt
- (smør/margarine og rasp til formen)
Flødeostglasur:
- 300 g (5 dl) flormelis, sigtet
- 50 g usaltet smør, stuetemperatur
- 125 g flødeost, kold

Fremgangsmåde:

1. Mål smør og sukker af i en foodprocessor eller brug en elektrisk mixer. Pisk det lyst og luftigt.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt. Tilsæt vaniljeekstrakt, mel og bagepulver. Tilsæt creme fraiche eller græsk yoghurt og pisk, indtil ingredienserne er godt blandet, og dejen er lys og luftig.
3. Tilsæt blåbær til dejen og vend forsigtigt med en gaffel.
4. Smør og drys rasp i bageformen/formene og fyld dejen i, så der er plads til hævning.
5. Bag kagen ved 170 grader, indtil den er færdig. Tjek om den er bagt med en tandstik. Bagetiden varierer alt efter formens størrelse og ovnen.
6. Lad kagen køle af i formen i et øjeblik, og hæld den derefter over på en bagerist for at køle helt af.
7. Placer den afkølede kage på et serveringsfad og dæk den med flødeostglasur. Pynt med friske blåbær og drys flormelis over toppen.
Forberedelse af glasuren:
- Pisk flormelis og smør ved medium hastighed, indtil ingredienserne er godt blandet.
- Tilsæt flødeost og pisk, indtil det er helt blandet. Pisk derefter ved høj hastighed i ca. 5 minutter, indtil blandingen er lys og luftig.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 5 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 20 g
Sukker: 30 g
Nyd dine lækre øjeblikke!

Bedømmelse: 3.18 (124 anmeldelser) ★★★★★ del