Nacho-salat
opskrift

En lækker og fyldig nacho-salat, der udnytter rester af nachos og gemmer friske smage indeni. Forberedelsestid: 15 minutter. Portionsstørrelse: 2.
Ingredienser:
- 200 g nachos
- 1 avocado
- 1 tomat
- ½ rødløg
- 100 g sorte bønner (færdigkogte)
- 50 g fetaost
- 1 dl naturel yoghurt
- 1 spsk limejuice
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Knus nachos i en stor skål.
2. Skræl og tern avocadoen samt tomaten.
3. Hak rødløget fint.
4. Tilsæt avocado, tomat, rødløg og sorte bønner oven på nachos i skålen.
5. Smuldre fetaosten og drys den over salaten.
6. Bland yoghurten og limejuicen sammen, og krydr med salt og peber.
7. Hæld yoghurtblandingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
8. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.15 (2260 anmeldelser) ★★★★★ del