Naudan Paahtopaisti med Ristede Rodfrugter

Fremgangsmåde

1. Tag oksefileten ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i mindst en time før tilberedning.
2. Gnid rigeligt havsalt, sort peber og chilipulver ind i overfladen af kødet. Sæt stegetermometeret ind i den tykkeste del af kødet.
3. Steg oksefileten i 30 minutter ved 200 grader, og sænk derefter temperaturen til 175 grader. Steg indtil den indre temperatur når 67 grader.
4. Tag oksefileten ud af ovnen og pak den ind i folie. Lad den hvile i cirka 20 minutter.
5. Skræl og skær rodfrugterne i stykker på størrelse med en tommelfinger. Hak løg og chili, og fjern eventuelt de yderste blade fra rosenkålen.
6. Krydr rodfrugterne i en skål med olie, honning og krydderier. Bland godt.
7. Læg de krydrede rodfrugter i et ovnfast fad og rist ved 180 grader i cirka 35-40 minutter, mens du rører rundt et par gange undervejs.
8. Server oksefileten skåret i tynde skiver sammen med de ristede rodfrugter.