Naudan ulkofilepihvit med granatæbleglaze
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer saftige udskæringer af oksekød med en sød granatæbleglaze og en frisk granatæble-tabbouleh salat. Perfekt til en festlig middag eller weekend forkælelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Pihviter:
- 1 kg oksefilet
- Salt fra kværn
- Sort peber fra kværn
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk smør
Glaze:
- 2,5 dl granatæblejuice
- 1 stor fed hvidløg, hakket
- 4 peruvian chili, knust (eller ½ teskefuld chiliflager)
- 1 teskefuld røget paprika
- 3 teskefulde brun farin
- Salt efter smag
Granatæble-tabbouleh:
- 3 dl bulgur
- 3 dl vand
- 1 teskefuld salt
- Saften fra 1 citron
- 1-2 fed hvidløg, hakket
- 1 dl hakket persille
- 3 spsk hakket mynte
- 2 dl granatæblekerner
- Groft salt og sort peber fra kværn
Yoghurt-dressing:
- 500 g tyrkisk yoghurt
- 2 fed hvidløg, hakket
- Saften fra ½ citron (ca. 2 spsk)
- Salt efter smag

Instruktioner

1. Pihviter: Tag pihviterne ud i stuetemperatur mindst en halv time før stegning. Gnid salt og peber ind i pihviterne. Opvarm olie og smør på panden. Steg pihviterne ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side. Lad dem hvile under aluminiumsfolie.
2. Glaze: Bland alle glaze ingredienserne (undtagen salt) sammen. Hæld blandingen i pande, hvor pihviterne er stegt, og lad det simre, indtil der er ca. en halv deciliter tilbage. Smag til med salt.
3. Granatæble-tabbouleh: Kog vandet i en gryde, tilsæt salt og bulgur. Lad det trække under låg i ca. 8 minutter. Tilsæt olie, citronsaft, hvidløg og urter. Tilsæt forsigtigt granatæblekernerne.
4. Yoghurt-dressing: Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og lad den stå i køleskabet for at trække smag.
5. Anretning: Anret tabbouleh i midten af tallerkenen, skær pihviterne i skiver og læg dem ovenpå tabbouleh'en. Hæld glaze over og server med yoghurt-dressingen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 35 g

Bedømmelse: 3.51 (4109 anmeldelser) ★★★★★ del