Vietnamesisk Pho Bo - Oksehalekødsnudelsuppe
opskrift

Denne lækre vietnamesiske suppe kombinerer en langtidssimret bouillon, friske grøntsager og smagfulde stykker kød. Pho Bo er den perfekte ret, der varmer både sjæl og krop.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g oksehaler
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg
- 1 stykke (ca. 5 cm) frisk ingefær
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 200 g risnudler
- 200 g oksefilet
- 1-2 friske chili
- 1 bundt frisk koriander
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 forårsløg
- 100 g bønnespirer
- 4 spsk fiskesauce
- 2 limefrugter
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog oksehalerne i en gryde og skum skummet af.
2. Kog kødet i ca. to timer.
3. Tilsæt de ristede løg, hvidløg, ingefær, stjerneanis og kanelstang til bouillonen.
4. Fortsæt med at koge i yderligere to timer, indtil væsken er halveret.
5. Si bouillonen og fjern kødet fra benene. Skær kødet i små stykker.
6. Kog risnudlerne efter anvisningen og fordel dem i skåle.
7. Tilsæt de kogte kødterninger, filetskiver, chili, koriander, basilikum, forårsløg og bønnespirer til skålene.
8. Smag bouillonen til med fiskesauce, limesaft og salt. Bring den i kog.
9. Hæld den varme bouillon over de øvrige ingredienser i skålene.
10. Server suppen med lime og sød chilisauce.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (4279 anmeldelser) ★★★★★ del