Nem grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let ret. Den er fyldt med friske grøntsager og krydderier og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 stilke selleri, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og hvidløg. Steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt kartoffeltærninger, courgette, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.83 (5680 anmeldelser) ★★★★★ del