Nem Vintergrøntsagssuppe - Lækker og nærende suppe, perfekt til en let middag eller som tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.

  • kcal 150 / portion

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 gulerødder, ternet
  • 2 kartofler, ternet
  • 1 squash, ternet
  • 1 peberfrugt, ternet
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp sort peber
  • 1 tsp tørret timian
  • 1/2 tsp tørret basilikum
  • Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Fremgangsmåde:

  1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
  2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
  3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i 5-7 minutter under omrøring.
  4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
  5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre under låg i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
  6. Server varm og pynt med friske urter.

Næringsindhold (per portion):

  • Kalorier: 150 kcal
  • Protein: 3 g
  • Kulhydrater: 30 g
  • Fedt: 4 g
  • Fiber: 5 g