New York-inspireret maratonpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomaterne, oregano, salt og sort peber. Kog i yderligere ca. 5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.