Nokkoskeitto - En lækker og nærende forårssuppe

Fremgangsmåde

1. Hæld brændenælderne og skyl dem grundigt. Blancher brændenælderne let i kogende vand i omkring et minut. Hæld dem i en si og skyl med koldt vand.
2. Forbered grøntsagerne: Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
3. Sauter: Varm olivenolien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem over medium varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartoffel: Tilsæt den hakkede kartoffel til gryden og rør rundt i et øjeblik.
5. Kog: Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det koge i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflen er mør.
6. Tilsæt brændenælder: Tilsæt de blancherede brændenælder til suppen og kog i yderligere 5 minutter.
7. Blend: Blend suppen jævn med en stavblender. Tilsæt eventuelt fløde og krydr med salt og sort peber.
8. Server: Server varm, for eksempel med brød.