Nokkosuppe med honningcremefraiche og rødbedes chips
opskrift

Nokkosuppe er en lækker og nærende suppe, der nemt laves med sæsonens råvarer. I denne opskrift kombineres smagen af brændenælder med honningcremefraiche og sprøde rødbedes chips.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske brændenælder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 l kyllinge- eller grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk smør
Honningcremefraiche:
- 2 dl creme fraiche
- 2 spsk honning
- Salt efter smag
Rødbedes chips:
- 2 rødbeder
- Olie til stegning
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget og kartoflerne. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løget, sauter indtil det er blødt.
2. Tilsæt kartoflerne og brændenælderne til gryden, og hæld fonden over. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
3. Blend suppen glat med en stavblender. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
4. Forbered honningcremefraichen ved at blande creme fraiche, honning og salt i en skål.
5. Skær rødbederne i tynde skiver og steg dem i olie på panden, indtil de er sprøde. Krydr med salt.
6. Server nokkesuppen i portionsskåle, tilføj honningcremefraiche og drys de sprøde rødbedes chips ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (3294 anmeldelser) ★★★★★ del