Hurtig og Lækker Pastasalat
opskrift

En nem og velsmagende ret til hverdagen. Ofte har jeg lavet denne, og gang på gang undrer jeg mig over, hvordan man kan få noget så lækkert ud af så lidt arbejde!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 agurk, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 dl oliven (sorte eller grønne), skiver
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Bland i en skål pastaen, cherrytomaterne, agurken, peberfrugten, fetaosten og oliven.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
4. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10-15 minutter før servering.
5. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (1397 anmeldelser) ★★★★★ del