Hurtig rejeskuskus
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og hurtig ret med rejer og fuldkorns-kuskus, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 spsk rød palmeolie
- 1 løg
- 2-4 fed hvidløg
- 5 dl fiskebouillon
- 200 g ærter-majs-peberfrugt
- 5 dl fuldkorns-kuskus
- 200 g optøede rejer
- Karry efter smag
- Cayennepeber efter smag
- Stødt hvid peber efter smag
- (Salt efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm palmeolien op i en gryde.
3. Sautér løgene i olien, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt fiskebouillonen og bring det i kog.
5. Tilsæt ærter-majs-peberfrugt og kog i et par minutter.
6. Tag gryden af varmen og hæld kuskusset i. Læg låg på og lad det trække i et par minutter.
7. Rør kuskusset løs med en gaffel.
8. Tilsæt rejerne og krydr med karry, cayennepeber og stødt hvid peber. Smag til med salt.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.55 (2135 anmeldelser) ★★★★★ del