Hurtig Vinter Salat
opskrift

Denne friske vintersalat er en perfekt tilbehør til travle dage. Den indeholder friske grøntsager og er nem at lave.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 150 g rucola
- 1 æble (f.eks. Granny Smith)
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g fetaost
- En håndfuld nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl rucolaen og tør den godt.
2. Skær æblet, peberfrugten og agurken i mundrette stykker.
3. Smuldre fetaosten med hænderne eller en gaffel.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Drys nødderne over salaten inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (6040 anmeldelser) ★★★★★ del