Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Skær bacon eller pancetta i små tern og steg dem på en pande over medium varme, indtil de er sprøde.
3. Tilsæt hakket hvidløg til baconet og steg i yderligere cirka et minut, indtil hvidløg er blødt.
4. Pisk æggeblommerne, hele æg og revet parmesanost sammen i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
5. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg.
6. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen. Rør hurtigt rundt, så ægget ikke bliver for stegt, men varmen smelter parmesanen.
7. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at få en cremet konsistens.
8. Server straks med frisk persille på toppen.