Hurtig Grøntsagspasta
opskrift

Hurtig grøntsagspasta er en lækker og nærende ret, der tilberedes hurtigt. Denne opskrift er perfekt til travle hverdagsaftener og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.46 (3721 anmeldelser) ★★★★★ del