Hurtige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Hurtige og lækre grøntsagsfrikadeller, der er perfekte som tilbehør til måltidet eller som en let hovedret. Forberedelsestid 30 minutter. Portionstørrelse 4 frikadeller.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn og persille til kikærterne. Krydr med salt, sort peber og paprikapulver. Bland godt.
3. Form blandingen til 4 frikadeller.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme, for eksempel med en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (2735 anmeldelser) ★★★★★ del