Nygårdsin herkullinen pasta
opskrift

En lækker og hurtig ret inspireret af barndomsminder, perfekt til en travl dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g frisk spinat
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt peberfrugten til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt, for at få en behagelig konsistens. Krydr med salt og sort peber.
7. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (118 anmeldelser) ★★★★★ del