Oivaltava Havegrøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med friske grøntsager, perfekt til en varm sommerdag. Denne opskrift kan nemt tilpasses med de grøntsager, du har hjemme.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller timian)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sautér, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt tørret basilikum, salt og sort peber.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen og lad den simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen med friske urter ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.82 (4119 anmeldelser) ★★★★★ del