Oliivbrød med surdej
opskrift

Et lækkert olivenbrød lavet med surdej, perfekt som tilbehør til enhver ret. De salte oliven giver brødet smag og dybde.
Forberedelsestid: 1,5 - 2 dage (inklusive hævetider)
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser:

- 350 g vand
- 100 g aktiv surdej
- 500 g mel
- 2 teskefulde salt
- 2 spiseskefulde god olivenolie
- ca. 1/2 glas kalamataoliven (stenfri og pitted)

Instruktioner:

1. Bland vand, surdej og mel sammen. Lad blandingen stå i cirka 1 time.
2. Tilsæt salt, oliven og olivenolie til dejen. Fold dejen første gang, indtil den bliver fast.
3. Gentag foldningen tre gange, og lad dejen hvile i cirka 30 minutter mellem hver foldning.
4. Når dejen er forhævet i cirka 3 timer og der er synlige bobler, form dejen og lad den hvile i 20 minutter.
5. Drys hævekurvens klud med mel og form brødet. Lad brødet hæve i cirka 1,5 time ved stuetemperatur.
6. Flyt brødet i en plastpose i køleskabet og lad det hæve natten over.
7. Bag brødet i en gryde ved 250°C i først 25 minutter med låg. Fjern låget, sænk ovntemperaturen til cirka 230°C og bag i yderligere 20 minutter.
8. Lad brødet køle af på en bagerist i cirka 45 minutter, før det skæres.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,6 g

Bedømmelse: 3.63 (2192 anmeldelser) ★★★★★ del