Omena-kastanjesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer den nøddeagtige smag af kastanjer med den syrlige friskhed fra æbler. Denne suppe er en perfekt tilføjelse til vegetarmenuen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 250 g kastanjer
- Koldpresset kokosolie
- 1 løg
- 1 syrligt æble (økologisk eller lokal)
- 1 selleristang (økologisk)
- 1 teskefuld tørret timian eller et par kviste frisk timian
- 5 dl grøntsagsbouillon
- En skvæt (ca. 1/2 dl) havrefløde
- (Havsalt og sort peber)

Instruktioner:

1. Lav et kryds i den spidse ende af kastanjerne. Kog kastanjerne i ca. 15 minutter i vand med salt. Skræl de kogte kastanjer helt.
2. Hak løget og skær æblet samt selleri i store stykker.
3. Varm kokosolien i en gryde og svits grøntsagerne sammen med timian i et par minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen og de skrællede kastanjer, og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
5. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Tilsæt en skvæt havrefløde og bring suppen i kog igen.
7. Krydr til sidst med salt og sort peber. Hvis ønskes, kan du dekorere suppen med grofthakkede valnødder.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.27 (813 anmeldelser) ★★★★★ del